「パンとエスプレッソと」は行列店も多く非常に好調であり、海外からも注目されています。パンの本場であるフランスからも問い合わせがあったり、アメリカでも間もなく第１号店が誕生します。お客さまや加盟店オーナー、地域にとけ込み、それぞれの個性と地域性を保ちながら、地域創成の観点からも地元の方々にも大変喜ばれています。

「クレープと」は、既存の他社のクレープ店に対して、以前からマーケティングリサーチを行っていました。パンとエスプレッソとで培ったノウハウを活かすため、全国を開発者が歩いた中で、生地が美味しいお店が少ないことがわかりました。また他ブランドは、テイクアウト中心が多い中、当店はイートインが中心のメニュー構成となっております。それは、ゆっくりとクレープを味わっていただきたい、もっと来店して空間を楽しんでいただきたいという想いから、今の業態が生まれました。

競合が多い中、またビジュアルで戦うとコストが高くなるというクレープ業界の中で、グルメインフルエンサーとパンとエスプレッソとのコラボのお店で構想数年で完成したお店ですので、SNSを非常に大切にしています。「圧倒的な発信力Xトレンドとなる商品開発」が上手くシンクロするように仕組みを構築しています。総合プロデューサーはSNSフォロワー300万超え、バズグルメクリエイターウルフ氏が完全監修しています。

SHIBUYA109のマーケティング部にてSNS運用責任者の経歴を持ち、ヒット商品や流行を発信するメディアのSNSアカウントを生み出すそのノウハウを生かし個人でアカウントを開設した、バズグルメクリエイター ウルフはグルメアカウントだけでなく、「俺の罪悪パン」など数々のヒット商品を生み出し、パンフェスでパンの日本一に選出され、日経トレンディのヒット商品ベスト30にも選出される実績を持ち、これまで、マリトッツォ、10円パン、ぼんご系おにぎり厚切りとんかつ、進化系オムライスなど数々のヒット商品や隠れた名店を取り上げムーブメントを起こす2023年9月学研より出版したインスタマーケティングはAmazonマーケティング部門で予約ランキング1位を獲得しています。

クレープの生地の開発責任者はパンとエスプレッソのゼネラルマネジャーで、小麦に関するプロフェッショナルであり、（株）クレープとの、代表取締役きのしたはるひさ氏です。パンとエスプレッソと湘南店でのシェフを経て関東エリアの責任者としてベーカリー部門の監修と新店舗立ち上げ業務を務め、”クレープとエスプレッソ”を始め新規事業やコラボレーション商品開発に関しても兼務しています。SNSを発信だけでなくマーケティングリサーチにも活用し、トレンドを日々捉えて、店舗運営に反映し、全国のグルメインフルエンサーと連携しています。この循環を大切にしながら繁盛店を創出しています。